Σοκολατένιο cake με φράουλες για τον Άγιο Βαλεντίνο

• Τοποθετήστε τα 75 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες σε μια κατσαρόλα με το νερό και τα 25 γρ. ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει βράση και μαγειρεύετε για 7-8 λεπτά σε χαμηλή-μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º.
• Λιώστε στον φούρνο μικροκυμάτων 150 γρ. ψιλοκομμένης σοκολάτας με 150 γρ. βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδης.
• Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να δημιουργηθεί  η μαρέγκα και κρατήστε τα.
• Χτυπήστε τους κρόκους με 125 γρ. ζάχαρη για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. 
• Ενώστε την κρέμα σοκολάτας με τους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.   
• Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε.
• Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα, με απαλές κινήσεις.
• Αδειάζετε σε μια φόρμα 20 εκατοστών στρωμένη με λαδόκολλα. 
• Ψήνετε για 40-45 λεπτά.
• Ξεφορμάρετε γυρνώντας το ανάποδα (ώστε να είναι λεία από πάνω) και αφήστε το να κρυώσει.
• Κόψτε το κέικ στη μέση, ώστε να υπάρχουν 2 στρώσεις, και απλώστε στην μέση το κουλί φράουλα. Τοποθετήστε την άλλη στρώση από πάνω.  

Επικάλυψη:

• Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει και, κατεβάζοντας τη φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια βούτυρο.
• Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή κρέμα.
• Περιχύνετε την κρέμα πάνω στο κέικ (πάνω σε μια σχάρα και κάτω από ένα ταψί ή χαρτί ψησίματος) και απλώστε ομοιόμορφα. 
• Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
• Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε φέτες και τοποθετήστε τις κεντρικές φέτες γύρω από το κέικ. Με τις υπόλοιπες, κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τις πάνω από την τούρτα.
• Σερβίρετε ή αφήστε την να κρυώσει λίγο στο ψυγείο.