Πατούδο Κρήτης συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με Nestlé Dessert

Για την γέμιση: 

1. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το μέλι και ανακατέψτε καλά. 
3. Αφήστε να κρυώσει.   
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. 
5. Όταν κρυώσει καλά το σιρόπι, ρίξτε το στο μπολ με τα υλικά και ανακατέψτε το καλά. Αφήστε το στο ψυγείο ένα βράδυ μέχρι να σφίξει.   
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.   
7. Σε ένα μπολ περάστε από κόσκινο το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν, και ανακατέψτε τα.    
8. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάλτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. 
9. Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας με το κουτάλι.    
10. Ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να πάρετε μια ελαστική απαλή ζύμη, αλλά μην ζυμώνετε πολύ, γιατί η ζύμη θα ξεράσει το λάδι. 
11. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια νωπή πετσέτα.   
12. Με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 2-3 χιλ. και με ένα στρογγυλό κουπ-πατ διαμέτρου 10-12 εκ. κόβετε κύκλους από τη ζύμη.   
13. Σε κάθε ένα από αυτά βάζετε 1 γεμάτο κ.γ. από τη γέμιση και κλείνετε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πιρουνιού σε σχήμα μισοφέγγαρου.   
14. Ψήνετε για 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. 
15. Αφήνετε να κρυώσουν και τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.