Για το ντρέσινγκ 

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε όλα μας τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός .Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα μας να σφίξει ελαφρά. Σε περίπτωση που το ντρέσινγκ μας βγει πολύ πηχτό προσθέτουμε 1-2 κ.σ νερό. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη σαλάτα

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε το αγγουράκι σε κυβάκια 1 εκ και το προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και Maggi Νοστιμιά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε.