Fajitas Μοσχάρι με Σάλτσα Ντομάτας

Για τα fajitas

• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο  σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές ,το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να χρυσαφίσουν.
• Προσθέτουμε τη MAGGI Νοστιμιά, το κύμινο ,το μπούκοβο και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Αφαιρούμε από το τηγάνι τα λαχανικά μας και αφήνουμε σε ένα μπολ.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το φιλέτο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και με ένα κουτάλι «βρέχουμε» το φιλέτο με το λιωμένο βούτυρο, ώστε να πάρει μία βουτυρένια χρυσαφί κρούστα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το φιλέτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Για τη σάλτσα ντομάτας 

• Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και αφαιρούμε τα σπόρια τους.
• Κόβουμε τη σάρκα τους σε κυβάκια 1 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για το γουακαμόλε 

• Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε το κουκούτσι και τη φλούδα τους.
• Βάζουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ και πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί και να γίνει πουρές.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στο μπολ με το αβοκάντο.
• Προσθέτουμε το χυμό λάιμ, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για το σερβίρισμα

• Γεμίζουμε τις τορτίγιες με τα λαχανικά και το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε με γιαούρτι, τη σάλτσα ντομάτας, το γουακαμόλε και φέτες λάιμ.